’２６年５月「ランチの日」

　

　

　今回は久々に開催した「ランチの日」の報告です。
基本的には毎月開催する定例行事でしたが、諸々の事情で昨年の１１月を最後に開催出来ていませんでした。
２０１８年の２月からスタートしていますので、本当なら今年の２月で８周年だったんですけどね・・・

そこで今回は少し遅れた８周年の記念会。
メニューは初回と同じ「カレーライス＆コールスロー」です。
今回はバターチキンカレーにしましたので、第１回の時のカレーとは少し違いますけどね。。。

では早速調理の様子から紹介していきたいと思います。

　

　レシピ

　

　

　具材はこんな感じです。
相変わらずすごい量・・・
鶏モモ肉だけで７Ｋｇ以上あります。。。

実は私はバターチキンカレーというものをあまり食べたことがありません。
だから”正解”がどういうものなのかはよく分かっていないんです。
因みにこのランチの日に作るバターチキンカレーは、鶏モモ肉と玉ねぎ、あとはトマトがメインの具材です。
普通のカレーにはまず入るであろうジャガイモやニンジンは使わないんですよね。
その辺を入れてしまうと、ただのチキンカレーですもんね。
大量に使うバターの風味や、これまた大量に入れるトマトの酸味で、普通のカレーとは一味違う感じに仕上げていきます。

　

　前日の夕方から調理を開始します。
まずはメインの鶏モモ肉から・・・

　

　鶏肉は皮を剥ぎ、余分な脂も取り除いて一口大に切ります。
本当ならこの皮を塩コショウで味付けして、パリッと揚げるとビールのつまみに最高なんですけどね。
いつも（もったいないなぁ・・・）なんて思いながら捨てています。。。

一口大に切った鶏肉はボウルに入れ、ヨーグルトを入れて揉み込んでから１時間ほど置いておきます。

レシピに書いてあるのでそうしていますが、このヨーグルトに漬け込むことで、酸性作用と酵素の働きによって鶏肉が柔らかくジューシーになるのだそうです。

　

　その間に玉ねぎを粗みじん切りにしておきます。

　仕上がった後でも存在感が残るくらいがちょうどいい感じです。

　バターは全部で３箱使います。
まず最初に入れるのは１箱半。
溶け易いように刻んでから鍋に投入していきます。

　バターとにんにく、しょうがを鍋に入れて火をかけます。
続いて粗みじん切りにした玉ねぎを投入。
でも食感は残したいので、あまり炒めたりはしません。

　続いてホールトマトを投入します。
缶の方でマッシャーである程度潰してから鍋に入れると楽ちんですね。

トマトを入れたら水を２ℓ入れ、強火にして鶏モモ肉を投入。
ここでコンソメキューブと塩を少々入れて煮立てます。
ある程度火が通ったら火を弱め、カレールウを入れて焦げ付かないように混ぜます。
ルウは固形の甘口のものを２箱、フレーク状の甘口のカレー粉は３袋、あとは様子を見ながら赤缶を適当に入れる感じです。
この赤缶は若干辛味があり、入れ過ぎると辛くなってしまうので、味見をしながら調整して入れていきます。

前日の調理はここまでです。
やっぱりカレーは２日目が美味しいですからね。
一晩おいて、続きは明朝からとします。

　

　翌日は朝からコールスローの調理に取り掛かります。　

　キャベツは１玉を４等分してから、ピーラーで千切りにします。
ピーラーで出来なくなった部分は包丁で・・・
ニンジンも同じく千切りにして、ハムは５ｍｍ～１ｃｍに刻んでおきます。

キャベツとニンジンはザルに入れて塩もみをし、水で洗ってから水気を切ってボウルに投入。

　ハムとコーンもボウルに入れたら、コールスロードレッシングとワインビネガー、マヨネーズ、黒コショウを入れて混ぜ合わせたら完成です。
記憶では前回は少し酸味が強すぎた様な気がしたので、ワインビネガーは少々控えめにしました。。。

　

　最後はカレーの仕上げです。

　残り１箱半のバターと生クリーム１パック、砂糖、しょうゆを入れて味を調えます。
トマトの酸味とバターの風味を生かしたいので、調味料は少々入れる程度です。

　

　

　焦げ付かないように混ぜ合わせたらバターチキンカレーの完成です。
因みに今回ご飯は３．４升炊きました。
当社の炊飯器は２升炊きですので、今回も２回戦で炊いています。

出来上がったらご飯にカレーを添え、仕上げに生クリームを掛ければ出来上がり！
早速実食です。

　

　実食

　

　

　出来上がるとこんな感じ。
なかなか美味しそうですよね。
ついご飯を大盛にしてしまいました・・・

出来栄えは・・・
カレーの方はしっかりとバターの風味があり、トマトや玉ねぎも良い感じでしたよ。
鶏肉も少し大きめに切ったからか、いつものように崩れてしまっているのは少なかった気がします。
コールスローの方もとても美味しかったですよ。
自己採点では１００点満点ですね。

今回初めての参加となるスタッフもいましたが、みんな「美味しい！！」と喜んでくれました。
お代わりをしてくれる人もいましたし、中には「持って帰りたいんですけど・・・」なんて申し出てきた人もいたくらいです。
ただいつ食べるかも分からないですし、衛生管理と安全上の懸念もありますので、基本的に持ち帰りは残念ながらお断りすることにしています。

でも残った分はまた翌日にみんなで食べましたよ。
当日有給を取っていた人もいましたので、食べて貰えてよかったです。

　

　

　ということで今回はランチの日の報告でした。
今回も大成功！
久々の開催でちょっと疲れましたが、みんな美味しく食べてくれて嬉しかったです。

もちろん来月も開催する予定ですよ。
今回は半年ぶりのランチの日でしたが、基本は毎月開催の恒例行事ですからね！

ここから３回は、毎年恒例の季節メニューとなります。
はい、待望の夏の３部作の登場です。
まず次回６月は「おろし蕎麦＆いなり寿司」。
昨年初めてやったメニューですが、結構評判良かったんですよね。

また開催したらこちらで報告させていただきます。
スタッフのみんなも楽しみにしていてくださいね！！