今回は毎月恒例「ランチの日」の報告です。
今月は今週の木曜日、１０月２３日に開催しました。
メニューは昨年６月以来の「ビビンバ」。
個人的にはランチの日のメニューの中で、一二を争うくらい好きなメニューです。
数えてみたら今回で７回目の登場となる人気メニュー。
因みに一番多かったのは１１回やっているカレーでした。
そりゃあもうすぐ８周年を迎えるんですから、それぐらいにはなりますよね。。。
このところ夏の三部作として冷たい麺（おろし蕎麦、冷やし中華、月見とろろうどん）が続いていました。
そこで今回は揚げ物で行こうかな・・・なんて思っていたんですけど、カツ丼なんかはもう今年やってしまっていたんですよね。
新メニュー？
ええ、一つアイデアはあるのですが、今回は怖気づいちゃって見送りました。。。
では早速レシピから紹介していきますね！
レシピ
食材はこんな感じ。
参加人数は昨年６月とほぼ変わらないので、量的にも同じくらいです。
でも牛肉４．５Ｋｇはちょっと多かったかな・・・
次回は４Ｋｇでも良いかも知れません。
今回は前日の夕方に人参、ほうれん草、ぜんまいの調理を済ませてしまう作戦です。
では早速始めていきます。
人参は５cmほどに細切り、ぜんまいとほうれん草も同じくらいに刻んでいきます。
人参とほうれん草はサラダ油で炒め、塩コショウで味付けをします。
分量は適当ですが、基本的にちょっと濃い目の味付けです。
ご飯にのせて卵も混ぜて食べますから、濃い味でちょうど良い感じになります。
炒め終わったらボウルに移し、にんにく、すりごま、ごま油を混ぜ合わせ、ジップロックに入れて冷やしておきます。
続いてぜんまいです。
ぜんまいはごま油で軽く炒め、酒、砂糖、醤油で煮込んでいきます。
ポイントは結構酒を多めに入れること。
煮込んだ後は、煮汁と一緒に冷蔵庫で冷やしておきます。
当日も朝から調理を再開します。
まずはもやしから・・・
もやしは人参やほうれん草同様にサラダ油で炒め、塩コショウで味付けをします。
炒め終わったら水を切り、ボウルに移します。
こちらも同じくにんにく、すりごま、ごま油を和えたら完成。
これも冷蔵庫で冷やしておきます。
続いて牛肉です。
牛肉はごま油で炒め、砂糖、酒、醤油を加えて甘辛く煮込みます。
ここのポイントは砂糖を先に入れること。
これによって肉が柔らかくなるんだそうです。
あとコチュジャンも入れましたよ。
辛いのが苦手な人もいるので、ほんの少し入れただけですけど。。。
煮込んだ牛肉はボウルに移し、にんにくとすりごまを和えていきます。
こちらはにんにくをたっぷり入れるのがポイントですね。
ビビンバの具材の調理は以上で完了です。
その間に手分けして温泉卵とスープも作っています。
温泉卵はきっちり温度と時間を計って作ります。
今回もトロっと絶妙な感じに仕上がりましたよ。
因みに今回ご飯は３．２升炊きました。
３升でも良いかな・・・と迷ったのですが、足りなくなっては大変ですからね。
ご飯も炊けたところで、一通りの調理は完了。
あとは盛り付ければ出来上がりです。
実食
具材を盛り付けるとこんな感じ。
彩りが良い感じですね。
刻みのりのかけると見えなくなってしまいますので、先に写真を撮っておきました・・・
この上に温泉卵、いりごま、刻みのりをかけたら完成。
キムチもお好みでトッピングします。
で、これが最終形態です。
私は辛い方が好きなので、キムチもたっぷりのせて、コチュジャンも追加して食べましたよ。
味は期待通りの美味しさでした。
個人的には１００点満点です。
やっぱりビビンバは外しませんね。
今回も何名かお代わりする人もいて、みんなからも大好評でした。
たまに派遣社員の外国人スタッフの中には、料理が口に合わず残してしまう人も居たりするのですが、今回はみんな綺麗に完食してくれました。
「美味しかったです！」
「ごちそうさまでした！！」
今回初参加のスタッフもいましたが、みんな喜んでくれたみたいで良かったです。
今回で７１回目を迎えたランチの日。
当社のカラーを表す象徴的な月例イベントです。
この前面接をした方もランチの日のことを言っていましたが、外から見ても印象的な様ですね。
実際ランチの日の張り紙を見て「凄いですね・・・」なんて言われることもよくあります。
狭い給湯室で、しかも卓上コンロだけで作るのは正直大変だったりもするんです。
４０人分の昼食を一気に作るわけですしね。
片付けが終わるころには精魂尽き果てるほど疲れ切ってしまいます。
それでもスタッフ同士のコミュニケーションの場として、そして日頃のみんなに対する感謝を表現する場として、私自身もとても大切にしているこの「ランチの日」。
これからも頑張って続けていきたいと思います。
毎年１２月はスキップですので、次回が２０２５年最後のランチの日です。
また開催したらこちらで報告させていただきます。
スタッフのみんなも楽しみにしていてね！
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