’２５年９月「ランチの日」

　

　

　今週も非常に慌ただしい一週間でした。
私は相変わらず見積もりに忙殺されていたのですが、製造部門の方ではマシントラブルが発生してしまい、修理にもかなりの日にちを要してしまった為に少々混乱を来たしていました。
この期末の忙しい時期に、一週間のマシンストップは痛過ぎます。。。

もちろんそんな中でも「ランチの日」は開催しましたよ！
来週の開催も考えたのですが、恐らくそっちの方がバタつくだろうなぁ・・・ということで、１７日にやることにしました。

今月のメニューは毎年恒例の「冷やし月見とろろうどん＋サラダ巻き」。
９月の定番メニューで、今回で６回目となるメニューになります。
６月の「おろしそば」と７月の「冷やし中華」に続く、”夏の三部作”の締めくくりです。

このメニューは毎回のことなんですが、いつも時間との闘いになってしまいます・・・
最初にやった時なんか、みんなが食堂に来た時点でまだサラダ巻きを巻いている最中だったりしたくらいなんですよね。
果たして今回はどうだったのでしょうか。
早速調理の様子から紹介していきたいと思います。

　

　レシピ

　

　

　買ってきた食材はこんな感じです。
６回目ともなれば慣れたものですので、食材もその量も安定してきますよね。
強いて言えば前回きゅうりが結構残ったイメージがあったので、今回は少し減らしました。
あと今回お米は１．４升炊いたのですが、サラダ巻き２０本にはちょっと多過ぎたかな・・・
次回は１．２升で十分かも知れませんね。

どうせまた時間との勝負になるのは明らかなので、やれることは前日に済ませておきます。

　

　

　まずはきゅうりを細切りにしていきます。
サラダ巻き一本に対してきゅうり一本でいいか・・・なんてつもりでいましたが、食べてみたらなんか物足りなかったので、次回はもっと細く切って二本ずつ入れて巻いた方が良いかな。
今回最初の方はきゅうり一本で作っていましたが、それだと余ってしまうので途中から二本入りのサラダ巻きになりました・・・
薬味ネギも刻んで、ジップロックに入れておきます。

　

　

　ツナ缶は計１０缶を油を切ってからボウルに入れ、大量のマヨネーズと混ぜ合わせます。
ちょっとだけ醤油も入れてみました。
量的にはちょうど良かったと思います。

前回まではレタスは当日の朝にやっていたのですが、案外時間が掛かってしまうので、今回は前日に回しました。
と言っても千切って洗って、水気を取るだけですけどね。
ただその「水気を取る」のが意外と時間が掛かってしまうんです。
キッチンペーパーで一枚ずつ「ペタペタ」とやるのが、まあ 面倒 大変なこと。。。

前日の作業はここまでです。
とろろは色が変わってしまうので、当日の朝にします。

　

　

　

　当日は朝一から米を炊き、炊き上がるまでの間に長芋をスリスリ・・・
おろし蕎麦の時の大根に比べたら楽なもんですよ。
量はありましたが、あっという間に終わりました。

　

　

　ご飯が炊けたらバットに移し、すし酢を入れてシャリ作りです。
コツは米を切るようにしゃもじで混ぜること。
そうしないと米が潰れてしまいますからね・・・

すし酢の量は適当ですが、結構入れる感じでちょうど良いくらい。
私は米のツヤを見て凡その判断をしています。
今回も良い感じの美味しいシャリが出来ました。

　

　

　結局サラダ巻きをやりだしたのは１１時前くらい。
またまた時間的にギリギリになってしまいました・・・
今回は一応、みんなが来る頃にはサラダ巻きは終わっていましたけどね。

あと今回失敗だったのは、私の巻いたサラダ巻きの具が片寄ってしまったこと・・・
切ってみたら具が端っこに寄ってしまって、なんだかブサイクな感じだったんですよね。
前と同じようにやったつもりなんですけど。。。
もっとシャリを薄く広く敷かなければいけなかったのかな。
ここは次回改善しなければなりませんね。

　

　サラダ巻きが終わったのが１１時５０分過ぎ。
１２時には第一陣が食堂にやってきますので、急いで片付けてうどんを茹でていきます。
でも「冷やし」月見とろろうどんですから、茹でた後冷水にさらして冷まさなければなりません。

結局ここでタイムオーバー・・・
みんなにはうどんをしめている間、少し待ってもらうことになってしまいました。
う～ん・・・やっぱり間に合わなかった。。。

そんな訳ですので、うどんを茹でているところの写真はありません。
もう汗だくで必死だったから仕方ないですね。。。
しめたうどんにとろろ、卵黄、薬味ネギを乗せて濃い目の麺つゆをかけ、最後に刻みのりを振りかけたら完成です！

　

　実食

　

　

　写真を見て思ったのですが、これうどんには刻みのり要らない感じですね。
だってこれじゃ「月見」にならないじゃないですか・・・
ま、美味しければ良いんですけどね。

見た目の部分で言えば、やっぱりサラダ巻きも酷いなぁ。。。
酷く具が片寄っちゃってて格好悪いじゃないですか。
ま、それでも美味しければ良いんです！
口の中に入れてしまえばそんなに気にならないはず！！

「美味しかったです！」
「ごちそうさまでした！！」
とみんなも喜んでくれました。
でも中には
「自分はこの前のいなりの方が好きっス」
なんて言っていたスタッフもいたみたいですね。
それなら次回は、かにかまじゃなく肉を入れたり、まぐろを入れちゃうのもアリかな・・・
予算的にはイケそうな気もするので、また考えたいと思います。

　

　

　ということで、今回は９月１７日に開催した「ランチの日」の報告でした。
やや格好悪い感じもありましたが、総じて今回も成功ってことで良いかと思います。
見た目の改善は次回の宿題ですね・・・

定番の季節メニューは今月で終了です。
暑い日にはやっぱり冷たい麺が良いということで、直近三回はそんなメニューばかりでしたが、次回は久々に揚げ物でもやってみようかな。
来月は多少涼しくもなっているでしょうから、最近やっていない「中華丼」とかでも良いかも・・・
いやいや、ずっと胸の中で温めていて実現できていない「新メニュー」もあったな。。。

まあ何になるかは来月までのお楽しみ。
また開催したらこちらで報告させて頂きます。
スタッフの皆さんも楽しみにしていてくださいね！！