’２４年９月「ランチの日」

　

　

　早いものでもう９月も終わりですね。
まだ日中は暑い日が続いていますが、朝晩は少し秋の気配を感じられるようにもなってきました。
皆さんも体調を崩さないように、気を付けてくださいね。

９月と言えば「中秋の名月」。
今年は９月１７日が中秋の名月だったそうです。
毎年日にちが違うのは、中秋の名月が「旧暦の８月１５日の夜に昇る月」のことを指すから・・・
私も当日夜空を見上げてみましたが、今年は月がすごく綺麗に見えましたよ。

　

　今回は毎月恒例「ランチの日」の報告です。
メニューは中秋の名月に掛けて、「冷やし月見とろろうどん＆サラダ巻き」。
毎年９月の定番メニューとなっています。
今月は９月２５日に開催しました。

一見簡単そうなメニューなんですが、実はなんだかんだと毎回苦労しているんですよね。
さて、今回はどうだったでしょうか・・・
早速レシピからし紹介していきますね。

　

　

　レシピ

　

　

　具材はこんな感じ。
サラダ巻きの具材は
・レタス
・きゅうり
・ツナ
・カニカマ
といったところです。

本当はお米も買ってくる予定だったのですが、買い出しに出掛けたスーパーはお米が品切れだったとか・・・
まだコメ不足の状況なんでしたっけ！？
「新米が高い！！」なんてテレビでやっていた気がしますので、もう品不足は解消しているものだとばかり思っていました。。。

残っていたお米を量ってみたら、なんとか１．３升はありそう・・・
去年サラダ巻きを作った時は１．６升か１．８升で結構余り気味だったので、今回は残っていたお米だけ炊くことにしました。

　

毎年「冷やし月見とろろうどん＆サラダ巻き」で苦戦しているのは「時間」です。
確か最初にやった時なんか、みんなが食べに来た時点で、まだサラダ巻きを巻いている状態でしたからね・・・
去年もずいぶんバタバタしたと記憶しています。
（今回こそ！！）
そう意気込んで、早速調理に取り掛かります。

　

　

　と言っても、前日にできることはそれほどありません・・・
薬味のネギやきゅうりを切ったり、カニカマをタッパーに移しておくくらいです。
やることはそんなに無いはずなのに、なんで時間が足りなくなっちゃうんでしょうね。。。

　

　当日は朝一から米を炊き、うどんを茹でる為のお湯も沸かしておきます。
結構な量の麺を一度に茹でますので、相応の量のお湯が必要になるんです。
卓上のＩＨ調理器でお湯を沸かすにはかなり時間も掛かりますので、やはり朝一から沸かしておくに限ります。

　

　

　その間に、サラダ巻きの具材を準備します。
と言ってもツナマヨ作ったり、レタスを洗って水気を切り、千切っておくぐらいですけど・・・
まあ強いて言えばレタスは多少時間が掛かったかも知れません。
一度洗ってから、一枚一枚キッチンペーパーで水気を取ったりしていましたので。。。

　

　

　ご飯が炊けたら、バットに移してシャリ作りです。
これだけの量だとすし酢も結構使うんですよ。
「ちょっと入れ過ぎじゃない？」ってぐらいすし酢を入れて、しゃもじで”切る”様に混ぜ合わせます。
それだけで食べると少し酸っぱい程度がちょうど良い塩梅かな。
私はお米の「艶」を一つの判断材料にしています。
写真じゃあんまり分からないですけどね。。。

あとは巻きすに海苔を置き、シャリを敷いて具材を乗せ、巻いていくだけです。

　

都合１８本・・・

　

無事に巻き終わりました・・・

　

あとはそれを６～７つに切り分ければサラダ巻きの完成です！

　

えっと・・・写真ですよね？

　

はい、全く撮れていません・・・
またもや時間がギリギリで、写真を撮っている余裕なんて微塵もありませんでした。。。

前半のグループが食堂にやってくるのが１２：００。
サラダ巻きが終わったのが１１：４５くらいだったんじゃないかな・・・
でもまだ長芋もすり下ろさなければならないし、うどんも茹でなければなりません。
テーブルを拭いたり水を用意したり、食卓の準備だってまだやれていない状態です。。。

そこからはもう必死でした。
「鬼気迫る勢い・・・」とはあんな感じの事なんでしょうね。
すごい勢いで大量の長芋をすり下ろし、麺を茹でて氷水にさらして・・・
最初にやってきた女性スタッフにも助けて貰い、なんとかやり切ることが出来ました。
でもその頃には食堂の外には長蛇の列・・・
休む間もなく盛り付け、盛り付け。。。
みんな、お待たせして申し訳ありませんでした。

　

　

　実食

　

　

　なんとか出来上がったのがこちらです。
美味しそうですよね？
でもこの出来栄えからしても、なんで毎回こんなに時間が掛かってしまうのか・・・という感じ。
簡単そうなんだけどなぁ。。。

とはいえまた来年もやる訳ですから、何かしらの改善は必要なんだと思います。
例えば前日にご飯を炊いてしまっておくとか・・・
それならシャリまで作ってしまった方が良いかな・・・
そこまでやるなら、もう巻いてしまってラップしたものを冷蔵庫に入れておくのもアリかも知れませんね・・・
んんん・・
とにかく次回こそはなんとかしなければなりません。。。

　

お代わりする人もいて、今回もなかなか好評でしたよ。
「サラダ巻き、残ったら晩御飯用に貰って帰りたいなぁ・・・」
なんて言い出す人もいたくらいです。
必死にやった甲斐がありますね。

ダイエット中にも関わらず、私も麺「大盛」で食べてしまいました。
その日も３０℃超えの夏日でしたが、そういう日はやっぱり冷たい麺がサッパリしていて良いですね。
サラダ巻きもとっても美味しかったですよ！

　

　

　

　ということで、今回もバタバタでしたが、なんとか無事に終えることが出来ました。
終わった後は、いつもの倍疲れた感じでしたけど・・・
でもみんなも喜んでくれていたようなので、良かったと思います。

来月は何を作ろうかな・・・
実は思いついている「新メニュー」があるのですが、どうしようか・・・
取り敢えず今度提案してみよう。
これで次回が定番メニューだったら、その提案は却下されたのだとご理解ください。。。

次回も１０月の第４週辺りで開催するつもりです。
開催次第またこちらでもご報告させて頂きますので、ご期待くださいね！！