今回は毎月恒例の「ランチの日」の報告です。
今月は１０月２４日（木）に開催しました。
８月のお休みを挟んで、７月と９月は毎年お馴染みの季節メニュー「冷やし中華」と「冷やし月見とろろうどん」でした。
そこでいつもならこの１０月は定番メニューからランダムに選ぶ感じですが、今回は新メニューに挑戦することにしたんです。

今回のメニューは「タコライス」。
あまり聞き馴染みのない感じでしょうか・・・
私がこのタコライスを思いついたのも、少し前にラジオで沖縄の料理の話をしていたのを聞いてのことでした。
まさに（その手があったか！）って感じです。。。

タコライスと言っても、「たこ」は入っていません。
だってそれじゃあ「たこ飯」ですもんね・・・
タコライスのタコは「タコス」のタコ。
タコス＋ライスで「タコライス」というわけ。
今から４０年ほど前、沖縄の米軍基地近くの飲食店で、米兵の方々に安価でお腹いっぱい食べられるものを・・・ということから誕生したとのこと。
米兵が持ち込んだタコスをご飯にのせて食べるアレンジ料理です。

沖壱産業の「沖」は沖縄の沖。
そりゃあ沖縄料理をやっておかない訳にはいきませんよね・・・
では早速レシピの方を紹介していきたいと思います。

　

　

　レシピ

　

　

食材は写真の通り。
メインは合い挽き肉と玉ねぎ、あとはレタスぐらいです。
４０人前の予定ですので、挽き肉で４．５Ｋｇ、玉ねぎ１２玉（コンソメスープの分を含む）、レタスを２玉を使います。

先月はお米がスーパーに売っていなくてヒヤヒヤしましたが、今回は新米が出ていたこともあって普通に買えたそうです。
よかった・・・
お米が無いと始まりませんからね。。。

では早速調理していきます。

　

　

　まずは野菜のカット。
ミニトマトを半分に切ってタッパーへ、玉ねぎはみじん切りにしてジップロックに入れておきます。
はい、今回も私は苦手な玉ねぎは回避！
コンソメスープ用にニンジンも短冊切りにしておきます。

　

　

　温泉卵はいつも通り温度と時間をきっちり計って作ります。
これをやるようになって、出来栄えも安定して毎回いい感じの温玉が出来るようになりました。
味付けなんかは適当にしちゃうことが多いですが、こういうものはある程度正確にやることが大事ですね。。。

前日の下ごしらえはこれくらい。
あとは当日の朝から調理します。

　

　

　レタスは前日にやると色が変わってしまうので、当日切ることにします。
一枚ずつ剝がしてから洗い、水気を切ってから５mm幅で千切り。
ある程度食感が欲しいので、それくらいがちょうど良い感じです。

　

　

　手分けしてコンソメスープを作ってもらっている間に、私はタコミートに取り掛かります。
４．５Ｋｇの挽き肉は一度に調理できませんので、だいたい１Ｋｇちょっとずつを４回に分けてやっていく感じですね。
サラダ油を引いたフライパンに挽き肉１．１Ｋｇ、みじん切りした玉ねぎ３玉弱を入れて炒めていきます。
ある程度炒まったところで味付けです。

　

・塩コショウ　少々
・ニンニク　　少々
・酒　　　　　　　大さじ５
・ケチャップ　　　大さじ２０
・ウスターソース　大さじ１０
・醤油　　　　　　大さじ５
・カレー粉　　　　小さじ５

これで１０人前ですので、あとは作る量で調整してくださいね。
調味料を入れて味を調えたら、最後に少し煮込んで完成です。

　

ごはんの上に千切りレタスを敷き、タコミートをかけた上に温玉を乗せます。
で、周りにミニトマトを盛り付けたら・・・

　

　トルティーヤチップスを盛り付けて出来上がり！
チーズを掛けても良いそうなので、今回はチーズ味のトルティーヤチップスにしてみました。
サクサクの食感も楽しそうですね。

では早速食べてみたいと思います。。。

　

　

　実食

　

　

　出来上がりはこんな感じ。
なかなか彩も良くて美味しそうじゃないですか？
ええ、実際すごく美味しかったですよ！

食べたみんなも
「想像以上に美味しかったです！」
「カレーの風味が良かったです」
「これは定番メニューでいいと思いますよ！」
と、大いに喜んでもらえた様子。
「初めて食べたんで”正解”が分かりませんが、これはこれですごく美味しかったです！」
なんて人もいましたね。。。

中辛のカレー粉だったので少し辛味があり、タコミートもまあまあ濃い目の味付けだったんですが、温玉を混ぜて食べるとちょっとマイルドな感じになって美味しかったです。
トルティーヤチップスは砕いて振りかけた方が食べやすかったかな・・・
またその辺は次回考えたいと思います。。。

　

　

　

　ということで、今回はランチの日の報告でした。
新メニュー、しかもあまり食べたこともないものだと作る前はドキドキなんですが、今回も上手くいって良かったです。
みんなからも好評を頂けたので、またいつかやってみたいと思います。

１２月はお休みなので、来月は今年最後のランチの日です。
メニューはどうしようかな・・・
最近「揚げ物」をやっていないので、久々にそういうのもいいかも・・・
みんなも揚げ物は大好物ですしね。。。

何れにしても、また無事開催し終えたらこちらでも報告させていただきます。
スタッフのみんなも楽しみにしていてくださいね！！